Description
VALEURS NUTRITIONNELLES :
Valeur énergétique : 1460 kJ/100g-346 kcal/100g
Quantité de matières grasses : 4.9 g/100g
Dont acides gras saturés : 0,6 g/100g
Glucides : 49.2 g/100g
Dont sucres : 1,6 g/100g
Protéines : 20.2 g/100g
Fibres : 12.3 g/100g
Sel : 0,08 g/100g
Allergènes : Soja, Gluten, Moutarde (sauvage).
Riche en protéines, faible en matière grasse, sans cholestérol, le pois chiche regorge de trésors.
Cuivre, folate, calcium, sodium, phosphore, magnésium, potassium, sélénium, vitamines A,C,D, E, B1,B2, B6, sont autant d’éléments qui lui confèrent un grand succès dans l’alimentation moderne.
Si vous êtes carencés en fer, les pois chiches sont vos alliés car leur teneur est particulièrement intéressante. Donc que vous soyez sportif ou légèrement anémiés, optez pour une recette de pois chiches qui saura aussi bien vous régaler.
Trempage : 8 à 12h
Cuisson : 60 mns à eau frémissante
Dosage : 60 à 80 g / personne
Préparation et cuisson des pois chiches bio
A la casserole, égouttés et rincés, plongez-les dans trois fois leur volume d’eau froide.
Pour les plus pressés vos pois chiches seront prêts en moins de 30 minutes à l’autocuiseur.
SIMPLISSIME
– Salez toujours en fin de cuisson, pour éviter de faire durcir leur enveloppe et de rallonger leur temps de cuisson.
– Une pincée de bicarbonate de soude alimentaire permet de les rendre plus digeste et de raccourcir leur temps de cuisson.
– Un bouillon d’herbes aromatique à base de thym, origan ou sarriette, laurier… facilite la digestion des légumes secs et parfume agréablement vos préparations.