Description
Le temps de cuisson des lentilles beluga à l’eau est d’environ 30 minutes (divisé par deux avec une cocotte minute). Il est possible de les faire tremper 1h dans l’eau froide avant de les faire cuire. On compte environ 50g de légumes secs par personne. Après cuisson, le poids sera 2,5 à 3 fois celui du poids sec.
La lentilles beluga sera idéale en accompagnement de poissons blancs en clin d’œil à son surnom de »caviar » de la lentille.
La lentille noire beluga est considérée comme la fine fleur des lentilles grâce à ses tonalités se rapprochant de la châtaigne et de la noisette. Elle est très appréciées des fins gourmets.