Le Speck est un jambon d’origine Italienne provenant du Nord de l’Italie. Le Speck est une charcuterie avec un goût prononcé et un arôme intense. Il s’agit d’un jambon cru réalisé avec une cuisse de porc, désossée, salée, aromatisée, fumée à froid puis soumise à un affinage de courte durée.