Description

Sylvie Tisserand est productrice de safran en pistils et de différents produits dérivés du safran (confitures, gelées, moutarde, fleur de sel, …..)

Elle cultive du safran depuis 2007, en trois sites différents, représentant une surface totale de l’ordre de 1500 m².

Le safran est une culture que nous redécouvrons puisqu’au Moyen-âge, il y avait du safran partout en France. Il s’est ensuite perdu et a été réintroduit en France depuis une quinzaine d’années.

A peu près tout est manuel dans la culture du safran: l’arrachage des bulbes (mai / juin), la plantation des bulbes (au mois de juillet / août), la cueillette (octobre / novembre) suivi de l’émondage (opération qui consiste à séparer le pistil de la fleur), le séchage.

Tout au long de l’hiver, les bulbes montent en feuilles. Les pluies de printemps favorisent le grossissement et la division des bulbes. L’arrachage a lieu en mai juin.

Le plus gros travail du safranier reste le désherbage, fait à la main, bulbe par bulbe quand le safran est en fleur, à la binette quand il est en dormance.

Le safran en pistil est vendu aux particuliers et aux professionnels (restaurateurs). Une partie de la production est transformée sur place. En effet, le safran est mis en valeur via des produits dérivés, soit sucrés (confitures, gelées), soit salés (moutarde, vinaigre).

Les produits sont transformés sur place à la ferme. Les fruits utilisés pour les confitures et les gelées proviennent du voisinage ou de producteurs locaux avec lesquels Sylvie est en contact.

La culture pratiquée sur le site est entièrement naturelle : aucun produit chimique n’est utilisé sur le site. Le désherbage est entièrement manuel, quel que soit la saison (c’est-à-dire y compris en période de dormance des bulbes, pendant l’été). Les bulbes ne sont pas traités après arrachage.