Description
Les graines noires du tournesol riches en huile sont soigneusement nettoyées et partiellement décortiquées. C’est une opération spéciale, car grâce aux graines ainsi préparées nous obtenons une huile plus douce, les composants amers étant réduits. Ensuite, les graines sont délicatement triturées dans de petites presses à vis. Pour éviter que la chaleur dégagée par ce pressage n’affecte les substances riches de l’huile, nous attachons beaucoup d’attention et de rigueur à la force de pression que subissent les graines afin de garantir la pression à froid.
Une délicieuse source de vitamines E. L’huile de tournesol pressée à froid possède l’un des taux les plus élevé de vitamines E parmi toutes les huiles végétales. Son arôme doux qui sent l’été et le soleil apporte une touche naturelle aux salades et crudités, mais également aux plats de légumes chauds.
Analyse nutritionnelle moyenne pour 100ml:
Energie: 3404kj (828 kcal)
Graisses dont: 92g
Acides gras saturés: 10g
Acides gras mono-insaturés: 26g
Acides gras polyinsaturés: 56g
Glucides: 0g
dont sucres 0g
Protéines: 0g
Sel 0g
Vitamines E: 64mg*
* Correspond à 533% de l’apport journalier recommandé
Conseils d’utilisation :
La saveur authentique de notre huile de tournesol rehaussera toutes vos salades et crudités. Idéal également pour assaisonner vos légumes vapeurs.
Précautions d’usage :
Chauffer avec précaution.
L’aventure Le Temps des Oliviers a débuté en 2012 dans la ville de Lyon. Guillaume et Gautier, deux amoureux de la gastronomie et plus particulièrement d’huile d’olive, sont partis à la découverte des plus beaux terroirs du bassin méditerranéen. Ils ont alors fait des rencontres passionnantes avec des producteurs amoureux de leurs produits.
Leur objectif ? Créer et commercialiser une gamme éclectique d’huiles d’olive, d’olives, de vinaigres et d’antipasti biologiques retranscrivant l’authenticité de ces différentes régions. Passionnés par le monde oléicole, ils s’inscrivent dans le cadre d’une démarche qualitative en respectant le producteur, le consommateur et le produit. Ils sélectionnent des huiles d’olive et des olives biologiques de « propriétaire récoltant ». Ces producteurs cultivent, récoltent et pressent eux-mêmes les olives issues de leurs terres.
L’équipe du Temps des Oliviers prépare les recettes dans son atelier.
Ils choisissent volontairement des huiles d’olive de type fruité vert caractérisées par un gout herbacé. Ces huiles d’olive sont obtenues à partir d’olives récoltées tôt dans la saison. Le rendement est alors plus faible mais l’huile obtenue est plus concentrée au niveau aromatique.
Une huile d’olive peut être qualifiée d’huile d’olive vierge extra si son indice d’acide oléique ne dépasse pas 0.8%. Le taux d’acidité est un marqueur de la dégradation de l’huile qui, s’il est trop élevé, traduit par exemple la presse d’olives abimées, des conditions de récoltes douteuses et un stockage effectué dans de mauvaises conditions. C’est pourquoi Le temps des Oliviers a fait le choix de ne pas sélectionner d’huile d’olive vierge extra avec un indice d’acide oléique supérieur à 0.3%.
Ils réalisent des audits réguliers auprès de leurs producteurs afin de s’assurer du respect des process de production et des conditions de stockage, procèdent à des analyses chimiques complémentaires à celles fournies par les producteurs mais aussi des dégustations régulières afin de s’assurer de la qualité constante des produits. Enfin, ils sont suivis par un laboratoire qui les accompagne dans le contrôle des bonnes pratiques d’hygiène et par Ecocert qui certifie leur label Biologique.
