La légende veut qu’au début du XXème siècle le Curé de Murol, cité médiévale d’Auvergne célèbre pour son château féodal, évida des Saint-Nectaire pour accélérer leur affinage et leur commercialisation. Puis le curé de Murol vendit son idée à Monsieur Jean Bérioux, donnant naissance à la SOCIETE FROMAGERE DU BURON.
Aujourd’hui, la Société fromagère du Buron perpétue la tradition de ce fromage qui a gardé l’ancienne orthographe du nom de la ville : Murols. Sa fabrication est réalisée dans une laiterie d’un bourg du massif du Sancy à plus de 800 mètres d’altitude avec du lait collecté uniquement dans les monts d’Auvergne garantissant une qualité de lait exceptionnelle. A l’issue de son affinage, le Grand Murols présente une croûte rouge orangée lisse.