Description
Les morceaux de coq sont dorés et mijotés dans une sauce au vin rouge de Bergerac, des oignons, des carottes, des champigons de paris du thym et du laurier. Pas de doute, ce plat est forcément goutu…
Ingrédients
Coq 45%, eau, carottes, champignons de Paris, jus de viande, vin rouge 10%, oignons, amidon de maïs, ail, thym, laurier sel, poivre.
Suggestion de préparation et conservation
Notre bocal de coq au von de Bergerac est à conserver à température ambiante. Il peut se conserver 4 ans.
Ce plat se réchauffe doucement dans une casserole et s’accompagne idéalement de pâtes fraiches ou pommes de terre vapeurs.
Si vous êtes amateurs, frottez des morceaux de pain avec de l’ail que vous faites griller au four. Posez les ensuites sur le fonds de votre assiette, disposez les morceaux de coq dessus et nappez de la sauce bien chaude…
Chez Maison Lembert, le foie gras et le Périgord sont nos racines et notre source d’inspiration professionnelle. Nous nous transmettons cette passion du goût que nous enrichissons inlassablement depuis 4 générations.
Depuis Grand Tante Alice Lembert et ses premières conserves vendues au Bugue en Dordogne, tout a évolué… Toutefois, notre amour du goût et notre envie de satisfaire nos clients au-delà de leurs attentes, motivent un peu plus chaque jour nos choix professionnels et notre enracinement en terre du Périgord !
Nos surfaces de travail se sont agrandies. Nos outils et nos ateliers ont été modernisés. Nos recettes se sont réappropriées certaines saveurs oubliées, à moins qu’elles ne se soient inspirées d’arômes jusque-là insoupçonnées… De fait, nos conserves intéressent aujourd’hui une clientèle désormais répartie sur toute la planète ! Et nous, dans tout ce tumulte, modestes héritiers de la tante Alice, sommes restés fidèles à notre terroir, ce Périgord qui produit plus que jamais les foies gras, les truffes, les noix et le vin qui ne procurent nulle part ailleurs, les mêmes plaisirs !