Description
INGRÉDIENTS
SÉSAME*, paprika*, NOIX DE CAJOU*, AMANDES*, cumin*, coriandre*, poivre*, sumac*, sel.
(*) FR-BIO-01 Agriculture UE/non EU
Poids : 60 grammes
Prix au kg : 136,67 €
CONSEIL CUISINE
Savoureux sans être corsé, le dukkah se prête à de nombreuses préparations. Les Égyptiens l’utilisent en guise de panure. Plus relevée que nos recettes occidentales, elle enrobe les poissons, les viandes et les œufs pour leur apporter un peu de croquant. On peut également l’employer pour assaisonner une salade en l’intégrant simplement à la vinaigrette.
Histoire
Pascal Haag est un chef végétarien suisse et co-auteur du livre ´Leaf to Root´ – un livre passionnant qui montre comment utiliser toutes les parties du légume qui sont habituellement jetées (peau, racines, etc.). Il transforme la cuisine végétarienne en un art et est fan d’épices. Pascal a voyagé plusieurs semaines au Moyen Orient pour développer cette gamme d’épices pour SoulSpice.
Les épices de SoulSpice prennent leurs racine dans les régions les plus diverses du monde : nous travaillons en étroite collaboration avec les producteurs locaux, l’origine exacte des variétés varie en fonction de la saison et de l’abondance des récoltes. Plutôt que d’accélérer artificiellement les cycles de la nature, nous les utilisons comme motivation pour développer d’autres sources d’épices bio et améliorer les conditions de culture avec nos partenaires. Une durabilité qui fait la différence.
