Description
Ingrédients :
Sucre de canne*, lait en poudre* (26,99%), beurre de cacao*, masse de cacao*, émulsifiant : lécithine de soja, extrait de vanille*
*issu de l’agriculture biologique
Origine : Équateur, São Tomé, Pérou et République Dominicaine
Variété du cacao : Nacional, Amelonado, Trinitario
Conditions de stockage : Stocker à une température inférieure ou égale à 10°C dans un endroit sec.
Courbe de tempérage
T° de fonte : 45°C – 50°C
T° de cristallisation : 27°C – 28°C
T° de travail : 29°C– 30°C
