Description

Illicium verum, famille des Illiaceae ou connu sous le nom d’anis étoilé.
Originaire d’Asie, arbre sacré au Japon, la badiane est l’une des plantes les plus utilisées en médecine traditionnelle. Elle fut introduite en France au XVIe siècle ; elle concurrence l’anis vert par son arôme relevé. On l’utilise en cuisine pour parfumer les plats et desserts.

Composition : fruit de badiane* Illicium verum *issu de l’agriculture biologique

TISANE : En infusion 5 à 7 minutes à raison d’une à trois étoile par tasse.

CUISINE :
Gâteau à l’orange et à la badiane
Ingrédients
120 g de farine
120 g de sucre en poudre
3 œufs
80 g de poudre d’amandes
1 sachet de levure
le jus et le zeste d’une orange bio
125 g de beurre
3 étoiles de badiane
Préparation
Mixez le zeste de l’orange avec le sucre et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’un sucre orange, humide et parfumé. Versez le jus d’orange dans une casserole avec les étoiles de badiane. Portez à ébullition puis ôtez du feu et laissez infuser à couvert 15 minutes. Otez les étoiles de badiane et réservez.
Faites fondre le beurre. Mélangez la farine, la levure, la poudre d’amandes et le sucre parfumé à l’orange. Incorporez dans l’ordre : les œufs entiers, le jus d’orange et le beurre fondu.
Préchauffez le four à 180° (th.6). Versez la pâte dans un moule cake beurré et fariné. Faites cuire 35 minutes. Démoulez chaud puis laissez refroidir avant de servir. Décorez avec les étoiles réservées et du sucre glace.

BEAUTE : Le végétal entre dans la composition de nombreux soins de beauté.

LE COMPTOIR DE L’HERBORISTERIE à SAINT AUGUSTIN (19)