Description
YOU FUCK MY WINE AB 2021 75CL
VOL.13%
You Fuck My Wine, un vin de printemps et d’été à glouglouter entre amis !
Cette cuvée est issue d’un assemblage de Malbec (30%) et de Jurançon noir (70%) – ce dernier est d’un croisement entre la Folle Blanche et le Malbec. Les vignes ont en moyenne 50 ans d’âge et sont implantées sur un terroir au sous-sol argilo-calcaire.
Après des vendanges manuelles, la vinification démarre par une macération en grappe entière de 10 jours. Le vin est ensuite élevé 6 mois en cuves bétons et en barriques. Il n’est ni collé ni filtré avant la mise en bouteilles. Un zeste de soufre est ajouté ( environ 20mg par litre).
You Fuck My Wine est le vin de copains par excellence – son fruit très expressif, sa bouche légère, ronde, épicée et gourmande appellent immanquablement un deuxième verre !!
Notre conseil : préparez les planches apéro ou le barbecue et appelez les copains !
GARDE entre 2 et 5 ans
ACCORDS METS ET VINS : Charcuterie, Viande blanche, Viande rouge, Fromages doux
TEMPÉRATURE DE SERVICE entre 14° et 16°C
OCCASIONS : Le vin des copains, Barbecue Party, Apéro Time
CARAFAGE : Oui, une demi-heure avant de servir
ENCÉPAGEMENT
JURANCON NOIR, MALBEC, MERLOT, VALDIGUIE
ÂGE MOYEN DES VIGNES
50 ans
LABEL AB
SOL/EXPOSITION
Assemblage de plusieurs parcelles
Terroirs argilo-calcaires
VINIFICATION
Vendanges manuelles
Vinification naturelle, grappe entière, cuvaison 7 jours
Fermentation en cuves béton et barriques
Élevage en cuves béton et barriques durant 6 mois
SO2 total : < 15 mg/L
Fabien JOUVES est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors.
Le Malbec (Cot) y est le cépage roi. De par la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture Bio-dynamique respectueuse de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement.
La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves bétons, futs et foudres suivant sa personnalité.
