Description
TU VIN PLUS AUX SOIREES AB 2021 75CL
Tu vin plus aux soirées est vinifié en macération courte (7 jours) et en grappes entières. Un assemblage de Cabernet Franc et de Malbec issu de vignes de 25 ans d’âge sur un terroir argilo-calcaire. Un élevage de 6 mois en cuves béton et barriques.
Le but est de produire un vin de plaisir en toute simplicité mais avec un fruité intense et des notes amyliques de macération semi-carbonique style Beaujolais primeur, c’est bien sûr un compliment.
Un petit délice, digeste à souhait et plein de peps. Un tire-bouchon, des amis et ce vin !
Accord mets et vins : A l’apéritif : antipastis Italien (tomates séchées, poivrons, artichauds…), tortilla espagnole au jambon cru, saucisson brioché façon Paul Bocuse…
ENCÉPAGEMENT
MALBEC, MERLOT
ÂGE MOYEN DES VIGNES 25 ans
LABEL AB
SOL/EXPOSITION
Assemblage de plusieurs parcelles
Terroirs argilo-calcaires
VINIFICATION
Vendanges manuelles
Vinification naturelle, grappe entière, cuvaison 7 jours
Fermentation en cuves béton et barriques
Élevage en cuves béton et barriques durant 6 mois
SO2 total : < 15 mg/L
TAV: 13 %
Mis en bouteille par Fabien JOUVES
Fabien JOUVES est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors.
Le Malbec (Cot) y est le cépage roi. De par la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture Bio-dynamique respectueuse de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement.
La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves bétons, futs et foudres suivant sa personnalité.
