Description

TOMME DE BREBIS BIOLOGIQUE AU PIMENT D’ESPELETTE & POIVRONS AU LAIT CRU

INGREDIENTS :
Lait cru entier de brebis bio, ferments, présure, sel de Camargue non traité, poivrons bio, piment d’Espelette bio

Toutes nos recettes sont sans œuf, sans gluten, sans arôme artificiel, sans conservateur, sans émulsifiant, sans stabilisant, sans OGM

Aux Brebis Délices
Bassillac et Auberoche 24

Amoureux des choses simples… mais délicieuses !
Notre but : vous régaler, émerveillez vos papilles, sans artifice.
Nous avons un élevage bio en brebis laitières avec un atelier de transformation
Nos brebis sont des Lacaunes. Ce sont celles que vous trouvez dans l’Aveyron et qui produisent le roquefort. Même si c’est le petit ruminant qui produit le moins de lait (15 fois moins qu’une vache, 4 fois moins qu’une chèvre… c’est pour cela que son lait est le plus cher) il est génial à transformer… et tellement bon, doux et crémeux !

Notre bergerie est en bois, très lumineuse (encore faut il qu’on ait du soleil !).

C’est plus chaleureux et plus confortable pour les animaux et pour l’éleveur aussi du coup ! Il a été conçu par une entreprise française spécialisée qui a travaillée avec l’Institut de l’Elevage pour que tout soit optimisé pour le bien-être des animaux : surface, lumière, aération…

A l’automne, nous allons replanter des arbres pour faire davantage d’ombre aux brebis.

Nous sommes en monotraite en fin de lactation. Cela veut dire que l’on ne trait que le matin. Les brebis apprécient autant que nous (elles n’embauchent qu’une fois dans la journée! le matin). Nous gagnons du temps et c’est plus économique : un seul lavage de la machine par jour(économie d’eau et de produits de lavage) et moins d’électricité consommée pour au final la même quantité de lait produite à quelques litres près.

En transformation, notre philosophie c’est produire avec le moins d’ingrédients possible, sans additifs et autres qui dénaturent la matière première. Nous c’est le lait notre « or blanc » que nous valorisons.

Nous essayons de valoriser au mieux l’herbe dans la ration des brebis. Pour l’alimentation complémentaire des brebis, nous n’utilisons que des matières premières (bouchons de luzerne déhshydratée, maïs grain). Nous n’utilisons aucun produit manufacturé (granulés). Nous transformons également notre fumier en compost pour nourrir nos terres.

Nous avons mis en place cette année, un système de pâturage tournant dynamique qui offre pleins d’avantages :

évite le surpâturage (respect de la prairie)
limite le parasitisme sur les animaux
les brebis mangent de l’herbe au même stade (pas de stress alimentaire)
limite la consommation des aliments complémentaires (le trèfle, elles en rafolent et ça remplace la luzerne déshydratée).
A l’automne, nous allons replanter des arbres pour faire davantage d’ombre aux brebis.

Nous sommes en monotraite en fin de lactation. Cela veut dire que l’on ne trait que le matin. Les brebis apprécient autant que nous (elles n’embauchent qu’une fois dans la journée! le matin). Nous gagnons du temps et c’est plus économique : un seul lavage de la machine par jour(économie d’eau et de produits de lavage) et moins d’électricité consommée pour au final la même quantité de lait produite à quelques litres près.