description
La scamorza est un fromage à pâte semi molle et filée, typique de la région des Pouilles. Reconnaissable à son allure originale en forme de poire, elle est produite à partir de lait bio de vaches, élevées en plein air au sein de la ferme Querceta. Le fromage est ensuite fumé artisanalement au feu de paille, ce qui lui confère sa couleur dorée. Enfin, la scamorza est affinée environ 2 semaines dans une cave, où il fait frais et humide, afin de développer tous ses arômes.

Cette scamorza offre des saveurs délicates avec un goût fumé en fin de bouche. Sa texture, souple et laiteuse, rappelle celle de la mozzarella, tout en étant plus ferme. Un véritables délice pour les papilles.