La raclette de Savoie au Lait Cru a une pâte souple et fondante d’une couleur jaune pâle, son goût est généreux, équilibré sans être trop salé. A chaud la pâte devient onctueuse sans faire d’huile. Fabriquée uniquement à partir de lait de vache collecté en Savoie et Haute-Savoie, elle est affinée 8 semaines minimum sur des planches en bois. Nous avons aussi choisi de n’utiliser que du lait cru afin de préserver le goût du lait et les caractéristiques du terroir sur lequel les vaches ont été élevées.