Description
Origanum vulgare ; Lamiaceae : ou marjolaine sauvage ; elle est connue depuis l’Antiquité et sa réputation n’a pas faibli à ce jour.
TISANE : En infusion 10 minutes à raison d’une cuillère à café par tasse.
CUISINE :
Recette cuisine :
Âme de la cuisine italienne, sa saveur puissante est indissociable des pizzas, sauces tomate, grillades et autres huiles aromatisées… Cependant, répandu dans tout le Bassin méditerranéen, l’origan est aussi prisé dans la cuisine grecque, crétoise, marocaine, et provençale. Utilisé frais ou séché, il fait partie du traditionnel bouquet des herbes de Provence, aux côtés du thym et du romarin.
Pâte à pizza
• 225 g de farine de blé T55
• 125 ml d’eau tiède
• 30 ml d’huile d’olive vierge extra
• 1 cuillère à café de sel
• 2/3 d’un sachet de levure de boulanger déshydratée (environ 7 g)
• 1 cuillère à soupe d’origan séché
Mettez tous les ingrédients dans le bol et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Mettez la pâte dans un saladier, couvre la d’un chiffon et laissez lever environ 1h30 à température ambiante.
Une fois la pâte reposée, renversez-la sur le plan de travail légèrement fariné, puis expulsez l’air et aplatissez la pâte, soit à la main, soit à l’aide d’un rouleau à pâtisserie mais laissez bien les bords un peu plus épais.
Déposez cette pâte délicatement sur une plaque allant au four. Laissez lever 15 minutes, toujours dans un endroit tempéré puis garnissez-la.
Garnitures :
Mettez 3/4 cuillères à soupe de sauce tomate au centre de la pâte et étalez-la. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Répartissez ensuite 75 g de mozzarella et saupoudrez de quelques feuilles de basilic ciselées vous pouvez aussi rajouter une pincée de feuille d’origan et du parmesan.
Enfournez 8 mn de cuisson dans un four préchauffé à 230°C, chaleur tournante. A la sortie du four, mettez à nouveau quelques feuilles de basilic fraîches.
BEAUTE : Le végétal entre dans la composition de nombreux soins de beauté.
LE COMPTOIR DE L’HERBORISTERIE à SAINT AUGUSTIN (19)
