Description

Mimolette Extra-Vieille : de 16 à 24 mois d’affinage

Au Lait entier pasteurisé de vache

Famille : pate pressée non cuite

Aromes franc et généreux pate naturellement cassante et légèrement salée

Matière grasse : 30% sur poids total

Pour les curieux :
Elle ne porte son nom que depuis 1936.
Il ne faut pas moins de 40 litre de lait pour faire une boule de 3kg A consommer en fin de repas, en copeaux dans la cuisine ou en éclats a l’apéritif.
Un colorant naturel à l’origine de la couleur de la Mimolette
Pour obtenir son orange intense, nous utilisons du « rocou », également appelé urucum (Bixa orellana), le rocou est un fruit extrait du rocouyer, un arbuste qui pousse essentiellement en Amérique centrale. C’est un colorant naturel qui est mélangé avec le lait au début du processus de fabrication.

A déguster avec : un rivesaltes, un vieux porto ou dans un autre registre un vin blanc frais de Loire, de Bourgogne ou du Beaujolais.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.