Description
LES ESCURES 2020
AOC CAHORS
75CL
A la couleur sombre, presque noire, Les Escures est une cuvée issue d’une très belle sélection parcellaire. Avant tout sur le fruit, les épices et le plaisir : on y retrouve du poivre, des fruits noirs comme le cassis, domptés par une grande finesse. Le plaisir est pur en bouche, sur des tanins très biens fondus.
Les Escures proposent un fruit savoureux, aux tanins serrés en guirlande autour d’épaules délicates.
100% Malbec, terroir Argilo calcaire, vendanges manuelles, en conversion BIO A boire dès aujourd’hui, mais avec un beau potentiel de garde.
ENCÉPAGEMENT
MALBEC (Côt)
ÂGE MOYEN DES VIGNES 25 ans
LABEL AB-Demeter
SOL/EXPOSITION
Calcaire kimmeridgien affleurant
Sommet de côteaux, 350 mètres d’altitude
VINIFICATION
Vendanges manuelles
Vinification naturelle, égrappage, cuvaison 30 jours
Fermentation en cuves béton
Élevage en cuves béton durant 6 mois
SO2 total : < 15 mg/L
TAV: 12.5 %
Fabien JOUVES est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors.
Le Malbec (Cot) y est le cépage roi. De par la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture Bio-dynamique respectueuse de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement.
La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves bétons, futs et foudres suivant sa personnalité.
