Description
LES AGUDES 2021 AB 75CL
Un feu d’artifice de cépages assemblés : Sauvignon blanc, Sauvignon gris, Chardonnay, Sémillon blanc, Colombard, Ugni blanc pour une plus grande complexité aromatique sur des coteaux argilo-calcaires. Une vinification naturelle et un élevage de 6 mois en cuves inox, barriques et foudres.
Une sensation de gourmandise. Un nez relativement complexe sur des fruits jaunes compotés, l’acacia et quelques notes épicées. L’ ensemble est équilibré car cette bouche très ample est bien tenue par une pointe d’acidité, l’apport discret du bois et une fine minéralité. Un jus nature, digeste sur un assemblage décidément bien judicieux et peu courant.
Non filtré et non collé. Sulfites inférieurs à 30 mg/l (très bas).
Accords mets et vins : Apéritif, brandade de morue, quenelles de brochet, rocamadour, risotto crémeux aux asperges…
ENCÉPAGEMENT
SAUVIGNON BLANC, CHARDONNAY, SEMILLON BLANC, COLOMBARD, UGNI BLANC
AGE MOYEN DES VIGNES
20 ans
SOL/EXPOSITION
Coteaux argilo-calcaires
VINIFICATION
Vendanges manuelles, pressurage direct
égrappée et grappe entière, fermentation
en cuve inox et barriques
Fermentation en cuves inox, barriques et foudres
Élevage en cuves inox, barriques et foudres
durant 6 mois
SO2 total : < 30 mg/L
TAV: 13 %
Mis en bouteille par Fabien JOUVES
Fabien JOUVES est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors.
Le Malbec (Cot) y est le cépage roi. De par la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture Bio-dynamique respectueuse de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement.
La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves bétons, futs et foudres suivant sa personnalité.
