Description

Cuvée consacrée à ce grand cépage qu’est notre cabernet franc. Cueillis à la main, sur une de nos plus vieilles parcelles (45ans), nos raisins de cabernet franc sont vinifiés à part avec pas ou très peu « d’interventions »… juste quelques pigeages. Les vins s’élèveront 12 mois en barriques de 400 litres avant d’être mis en bouteilles sans collage ni filtration. Un joli cabernet franc, fin et élégant, à déguster lors d’un bon repas, entre amis, pour surprendre et surtout… pour le plaisir !

Mis en bouteille au Domaine (24380) par la famille Candon-Vialard

Le DOMAINE du BOUT du MONDE
Notre bout du Monde ne se situe pas au loin dans les îles mais à quelques kilomètres au nord de Bergerac, en Périgord. C’est fin 2014 que nous avons décidé de reprendre ce vignoble d’à peine 3.5 hectares. Soucieux de respecter la Terre et nos convictions, nous avons tout de suite engagé sa conversion vers l’agriculture biologique et la pratique de la biodynamie. Les vignes sont plantées de merlot, de cabernet sauvignon et de cabernet franc sur un joli plateau de sable rouge et de silex du Périgord qui renferme en profondeur une couche d’argile ferrugineuse appelée Tran. Depuis le début, tous les travaux menés dans la vigne sont manuels, sans aucune mécanisation ni adjonction de quelques produits chimique de synthèse que ce soit ! Les densités de plantation élevées, l’âge moyen des vignes et les faibles rendements favorisent une maturation et une concentration optimales nous permettant ensuite, au chai, de vinifier le plus naturellement, sans ajout de levures, ni autres produits chimiques. Le soufre, quant à lui, n’est utilisé qu’avec parcimonie, voire pas du tout sur certaines cuvées… Les vins qui en coulent sont le reflet de notre terroir et de notre passion.