Cette cuvée 100% Malbec est issue d’une sélection parcellaire sur un terroir argilo-calcaire et vinifiée traditionnellement avec une cuvaison de 30 jours. Le vin est élevé en fût de chêne pendant 18 mois.

Fabien nous propose à travers “La Roque” un Cahors avec un nez de sous bois et des notes de truffe. La bouche est pleine et ronde avec une belle longueur, et flatte les papilles. Le cassis y épouse la cerise, le tout sur un profil croquant.

La maturité est bien réelle, portée par un équilibre frais. C’est un Cahors plein et rond, structuré et facile d’accès, qui porte la signature unique de Fabien Jouves.