Description
Cuisinez avec ce que vous avez en stock. Mettez les restes alimentaires au menu et apprenez les techniques de conservation et les secrets des chefs pour éviter le gaspillage alimentaire.
SI VOUS ÊTES ÉCO-RESPONSABLE, VOUS ALLEZ A-DO-RER CE LIVRE, écrit par des cuisiniers qui militent contre le gaspillage alimentaire. Vous allez apprendre à conserver vos denrées périssables pour ne plus rien jeter : fruits trop mûrs, surplus de légumes d’été, bas morceaux de viande, restes de la veille… plus rien ne part à la poubelle, tout se conserve et se cuisine !
Vous allez rapidement maîtriser toutes les techniques de conservation pour devenir un as du recyclage alimentaire : mise en bocaux, fermentation, déshydratation, congélation, salage, confisage, fumage. Pour cela, pas besoin de matériel invraisemblable : une casserole, des bocaux, un mixeur et le tour est joué ! Il suffit juste d’y ajouter une bonne dose de créativité !
Et pour accommoder vos aliments sauvés de la poubelle, vous essaierez 70 recettes dont certaines proposées par des chefs, pour un festival de nouvelles saveurs : rémoulade de chou-fleur fermenté, curry de restes de légumes, boeuf confit sur lit de quinoa, relish tomates-fraises, écorce de pastèque confite, curd aux agrumes…
Dimensions
17 X 24
Poids net
0.628
Contenance
192 pages
Thierry Souccar Éditions, une maison indépendante fondée en 2007. Elle doit son succès à ses auteurs, qui partagent le même besoin d’informer,
et à la rigueur et au professionnalisme de toute une équipe attachée au service de ses lecteurs.
Au fil des années, la maison d’édition s’est forgé une réputation de haut niveau et de pionnier, auprès du public comme des libraires. Thierry
Souccar Editions est le premier éditeur francophone dans le domaine de la nutrition, mais publie aussi de nombreux ouvrages dans les domaines de la prévention, la santé, l’environnement, le sport, l’équilibre émotionnel.
La mission de TSE est d’accélérer la transmission des savoirs en défrichant, en vulgarisant et en transmettant des informations de pointes validées par nos auteurs qui sont des chercheurs, des professionnels de la santé et des journalistes scientifiques.
