Description
Diaboliquement efficace et gourmand, c’est exactement ce que l’on peut dire de cet assemblage original des Malbec de Fabien et de Grenache de la vallée du Rhône, produit par un ami vigneron.
Un vin naturel tout en buvabilité comme sait parfaitement les faire Fabien – juste idéal pour accompagner une pizza maison, des pâtes à l’arrabiata ou une plancha estivale !
A vous de jouer 😉
ENCEPAGEMENT
Malbec, Pinot Noir, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Tannat, Merlot
AGE MOYEN DES VIGNES
25 ans
LABEL
AB-Demeter
SOL/ EXPOSITION
Calcaire kimmeridgien affleurant
Sommet de coteaux, 350 mètres d’altitude
VINIFICATION
Vendanges manuelles Vinification naturelle Egrappage, cuvaison 30 jours Fermentation en cuves béton
ELEVAGE
Elevage en cuves béton durant 6 mois
So2 total : < 15 mg/L
TAV: 12 %
Fabien Jouves vient d’une vieille famille paysanne du Causse. Fils unique, il suit des études œnologiques et apprend son métier de vigneron dans le Bordelais. Il reprend les rennes du domaine familial en 2006 – jusque-là tourné vers la coopérative – en créant le « Mas del Périé » sur les plus hauts coteaux de Cahors.
De part la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et de ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du cépage Malbec auquel il offre un souffle nouveau.
Le jeune artisan-vigneron (comme il se définit) ne fait pas dans le consensuel, il a le bon sens paysan chevillé au corps et décide de laisser le terroir s’exprimer librement. Ce qui l’amène à conduire ses 20 hectares de vignes en agriculture biologique puis biodynamique, pour le respect de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement. Les vendanges sont manuelles et la vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques.
