Originaire d’Asie du Sud, certainement d’Inde, le Gingembre est aujourd’hui utilisé dans toutes les cuisines pour son goût épicé, piquant, poivré et citronné. Lorsqu’il est séché, ses molécules aromatiques se transforment pour le rendre plus fort, aromatique, et moins citronné que lorsqu’il est frais.