Description
Ferments lyophilisés – Préparation en poudre pour lactofermentation de légumes – sachet 2x5g
Pourquoi ce starter ?
La lactofermentation est une méthode ancestrale et naturelle de conservation des aliments qui préserve les vitamines et éléments nutritifs des aliments et améliore leur digestibilité. Notre culture de ferments a pour but d’apporter les meilleures souches nécessaires et permettre ainsi une lactofermentation accélérée. Elle garantit une acidification rapide du milieu et évite le développement de goûts, germes et odeurs parasites.
SACHET 2 DOSES // 1 dose pour 2kg de légumes
MISE EN ŒUVRE
Laver vos ustensiles et travailler dans un environnement propre et sain.
Saumure : Verser 1 dose dans un bol et ajouter800ml d’eau tempérée. Dans un autre bol, mélanger 60g de sel marin avec 1Ld’eau tempérée. Laisser reposer 10 min à température ambiante puis mélanger les2 bols.
Légumes : Laver les légumes frais, les éplucher puis les couper finement ou les râper. Disposer dans des pots de fermentation propres puis tasser afin d’avoir le moins d’air possible.
Fermentation : Verser environ 90mlde saumure pour 100g de légumes introduits dans le pot (l’eau doit arriver à2cm max du haut du pot). Fermer hermétiquement. Laisser fermenter au moins 7jours à température ambiante.
Après ouverture, bien refermer le pot.Conserver au réfrigérateur 1 mois max. Utiliser toujours un ustensile propre pour prélever les légumes.
INGRÉDIENTS
Dextrose de maïs*, ferments lactiques.
* Produit issu de l’Agriculture Biologique
ENGAGEMENTS QUALITÉ
Produit certifié FR-BIO-01
Garanti sans OGM et sans traitement d’ionisation conformément aux règlements CE 834/2007 et 889/2008 relatifs à la production et à l’étiquetage des produits biologiques
CONSERVATION
À conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière. Pour une efficacité optimale, stocker de préférence vos ferments au réfrigérateur.
VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES
Pour 100g de poudre : Energie : 1530 kJ / 360 kcal Matières grasses : <0,5g dont acides gras saturés : <0,1g ; Glucides :90g dont sucres : 90g ; Protéines :<0,5g ; Sel :<0,01g
