Description

Un couscous « healthy » ?
C’est possible avec notre recette à base de Sarrasin issu de l’agriculture biologique.
Ce plat très original sera marqué par la puissance apportée par la graine de Sarrasin.
Il faudra alors le déguster avec des mets plus fins et discrets.

Ingrédients :
Farine de sarrasin biologique.
Allergènes :
Peut contenir des traces de gluten

Conserver dans un endroit sec à l’abri de la lumière

Pour 100g de produit
Energie 1525 kJ – 360kcal
Matières grasses 3,2 g
dont acides gras saturés 0,7 g
Glucides 68 g
dont sucres 1,3 g
Protéines 13 g
Fibres 4,3 g
Sel 0 g

Conseils & Astuces :
Dosage : prévoir 60g par personne
1,2 volume d’eau pour 1 volume de couscous.

Verser l’eau bouillante salée sur le couscous, couvrir et laisser gonfler 6 min. Egrainer et ajouter un peu d’huile d’olive (de sésame, de noix…) ou du beurre. Réchauffer le couscous dans une poêle 1 à 2 min tout en remuant ou au micro-onde 30 secondes/portion.

Couscous de sarrasin aux fruits secs et épices de Noël
Temps de préparation
20 min
Ingrédients
200g de couscous de sarrasin Lazzaretti
6 carottes
2 courgettes
1 poivron rouge
1 oignon
2 cuil. à soupe huile d’olive
20g beurre
2cuil. à soupe raisins secs
1cuil. à café ras el hanout
2 cuillères à soupe de miel d’acacia liquide
2 cuillères à café de cannelle en poudre
5 graines coriandre
3 gousses de cardamome
125 g d’amandes émondées
125 g d’abricots secs
125 g de coriandre fraiche
Poivre du moulin
Sel
Les étapes
Epluchez les carottes et l’oignon.
Coupez les carottes en bâtonnets.
Emincez finement l’oignon.
Taillez le poivron épépiné en lanières.
Dans une cocotte, faites fondre l’oignon dans l’huile d’olive.
Ajoutez les poivrons, les courgettes et les carottes.
Remuez 5 min à feu moyen.
Salez et parsemez de ras el hanout.
Couvrez d’eau à hauteur et portez 20 min à frémissements. les raisins secs, poursuivez la cuisson 5 min.
Ajoutez les gousses de cardamome, les graines de coriandre et les épices moulues.
Mélangez bien, puis verser le miel et mélangez à nouveau.
Découpez la moitié des abricots en dés et ajoutez les.
Ciselez la moitié du bouquet de coriandre et ajoutez-là.
Faites gonfler le couscous de sarrasin Lazzaretti dans 1 fois et demi son volume d’eau pendant 6 min.
Egrainez-le avec le beurre coupé en parcelles.
Servez le couscous de légumes avec la semoule chaude.