Description
Le caciocavallo est un fromage typique du sud de l’Italie, au goût doux et délicat. Il se caractérise par une croûte fine et uniforme, de couleur jaune paille ou jaune doré. Son nom original provient de la tradition d’affinage : les caciocavallo sont attachés par paires et placés à califourchon sur un poteau. Cet affinage peut se faire jusqu’à 12 mois, ce qui en fait l’un des produits laitiers des Pouilles les plus recherchés et les plus raffinés.
Valeur énergétique 438 kJ / 1832 kcal
Matières grasses 31 g
dont acides gras saturés 18 g
Glucides 2,3 g
dont sucres 2,3 g
Protéines 38 g
Sel 1,2 g
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