Description
Monocépage
Ondenc
Millésime
2023
Vinification
Les vignes âgées de plus de 30 ans sont travaillées en Agriculture Biologiques. La parcelle est implantée sur un sol de boulbène, exposée sud sur les premiers côteaux de la rive droite du Tarn. Les raisins sont préssés délicatement à l’aide d’un pressoir pneumatique pour conserver le cœur de presse qui sera vinifié en cuve pendant 10 à 12 jours. Un éléfage sur lie fine est réalisé pendant quelques semaines avant la mise en bouteille.
Dégustation
Belle finesse, aux arômes riches de coing, poires confites avec une belle fraicheur, et une onctuosité parfaite. Des notes de zestes confits, une bouche fine et délicate. Pour accompagner vos apéritif et fromages, poissons en sauce.
