Description
INGREDIENTS :
100 % pistoles de beurre de cacao* (Theobroma cacao) obtenu par pression mécanique (à moins de 45 °C) de fèves de cacao criollo crues**.
*Produit issu de l’agriculture biologique.
Origine : Pérou.
**On considère qu’un aliment est « cru » lorsqu’il n’a pas été chauffé à plus de 42 °C. Au-delà de cette température et plus le degré et le temps de cuisson augmentent, plus la perte des nutriments, vitamines et minéraux est importante.
En mangeant l’aliment cru, on en préserve toutes ses qualités nutritives.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Valeur énergétique 884 kcal / 3700 kJ
Matières grasses 99,1 g
dont acides gras saturés 63,7 g
Glucides 0,3 g
dont sucres 0,3 g
Fibres alimentaires >0,1 g
Protéines 0,3 g
Sel 0,02 g
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.
Conseils d’utilisation
Avec un goût presque neutre et une très légère odeur de cacao. le beurre de cacao peut être utilisé dans des préparations sucrées ou salées.
Ajouter dans vos smoothies, desserts, glaces ou préparations à base de chocolat.
Le beurre de cacao peut être aussi utilisé comme une crème hydratante. On peut le mélanger à une huile de massage. Il peut s’ajouter à l’huile de coco.
Le beurre de cacao fond à environ 35 °C.
A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
Consommer sous deux mois, une fois ouvert.
Allergène
Emballé dans un atelier qui gère des fruits à coques.
C’est dans le fruit de l’arbre cacaoyer (Theobroma cacao), la cabosse que l’on trouve 30 à 40 graines formées en grappe et enrobées d’une gelée blanche (ou mucilage). Avant de mûrir, la cabosse est verte ou rouge-violet. Elle devient jaune ou orange à maturité et peut peser jusqu’à 400 g pour 15 à 20 cm de long sur 7 à 9 cm de largeur.
Le cacao (du nahuatl « cacahuatl » qui désigne les fèves du cacaoyer) est la poudre obtenue généralement après torréfaction et broyage de l’amande des fèves de cacao fermentées produites par le cacaoyer. Cette opération permet également d’extraire la graisse que l’on appelle beurre de cacao.
Le cacao était traditionnellement utilisé par les indigènes du Mexique et d’Amérique centrale, notamment les Mayas et les Aztèques (le mot lui-même vient du terme maya kakaw).
Réservé aux nobles indiens, il était consommé dans un breuvage amer et fortement épicé, le « xocolatl », signifiant « eau amère ». On grillait et broyait des fèves de cacao, obtenant ainsi une pâte. Dilué avec l’eau, on ajoutait des épices : anis, cannelle, piment, roucou (pour lui donner une couleur rouge), de la farine de maïs et du miel. Ensuite on la battait énergiquement pour former une mousse épaisse à sa surface.
Chez les Mayas, il était utilisé principalement lors de cérémonies religieuses. Les Aztèques considéraient le cacaoyer comme « un arbre de paradis ». Ils diffusèrent les fèves de cacao, au fil de leur expansion, dans d’autres régions du Mexique. Les deux civilisations l’utilisaient couramment en guise de monnaie d’échange.
Informations
– Biologique.
– Végétalien, végane.
– Qualité crue**.
– Sans produits laitiers.
– Sans gluten.
– Sans sucre ajouté. Contient des sucres naturellement présents.
– Sans additif ni conservateur.
Notre gamme de beurre, de cacao et de fèves est certifiée commerce équitable par le système SPP “Simbolo de los Pequenos Productores”, un label qui appartient enfin aux producteurs : www.spp.coop
