Description
Ingrédients
Lait de chèvre pasteurisé (Origine : France), sel, présure, chlorure de calcium, conservateur : lysozyme (oeufs), ferments lactiques.
Ce fromage s’accordera à merveille avec une bière de type ale ou accompagné de confiture de figue.
Ce Bethmale s’associe aussi avec un vin blanc sec ou un vin rouge léger.
Déclaration nutritionnelle
Valeur énergétique : 363 Kcal (1505 Kj)
Protéines : 25 g
Glucides : 1 g, dont sucres 0,7 g
Lipides : 29 g, dont acides gras saturés 20 g
Sel : 1,5 g
Force de goût : 3/5
Texture : Souple, Moelleux sans être coulant
Lieu de fabrication : Fromagerie Jean-Faup, Ariège, 09160 Caumont
Type de lait : Lait cru de Chèvre
Type de pâte : Pressée, non-cuite
Durée d’affinage : 3 mois
Les particularités du Bethmale Chèvre :
Ce fromage est moins répandu que son cousin le Bethmale Vache. Le Bethmale Chèvre partage le même procédé de fabrication. Il est affiné au minimum 12 semaines, nous privilégions lors de notre sélection, des Bethmale Chèvre les plus tendres et les plus crémeux possibles.
Notre Bethmale Chèvre est fabriqué par la fromagerie artisanale Jean-Faup, établissement crée en 1904. il décline le fromage Bethmale en trois version, 100% lait de vache, 100% lait de chèvre et une version mixte 50% vache et 50% chèvre.
Le saviez-vous ? Pour distinguer facilement le vache du chèvre une règle simple qui s’applique à presque tous les fromages, la couleur de la pâte du fromage blanche pour le chèvre et jaune pour le vache et ocre pour la brebis. Attention, ceci est une généralité il peut y avoir des exceptions.
