Description
Allium usrinum, famille des Liliaceae : « ursinum » du latin qui signifie « ours » ; ou ail sauvage. Selon la légende, les ours en consommaient à leur sortie d’hibernation au printemps.
Nombre de personne préfère l’ail des ours par la subtilité de son goût et son odeur, il parfume délicatement les salades et sauces. Toutefois, il perd ses propriétés et son parfum à la cuisson, il est donc préférable de l’ajouter en fin de préparation.
Composition : Partie aérienne d’ail des ours* Allium ursinum *issu de l’agriculture biologique
TISANE : Mettre 1 cuillère à café (2g) par tasse.
Verser de l’eau frémissante (85-95°C) sur la plante ou le mélange et laisser infuser 5 à 7 mn.
CUISINE : Si vous aimez l’ail, vous aimerez sans doute l’ail des ours. Dans la soupe, dans une sauce ou une salade, cette plante relèvera le goût de vos mets. Pesto à l’Ail des Ours. Pour cela vous aurez besoin de 40 g de feuilles d’ail des ours,
d’une cuillère à soupe de poudre d’amandes bio et de cuillère à soupe de parmesan râpé.
Sel et poivre.
Mixez le tout ajoutez de l’huile d’olive bio à votre convenance.
LE COMPTOIR DE L’HERBORISTERIE à SAINT AUGUSTIN (19)
