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Ses feuilles fraîches présentent une saveur particulière : des notes orangées avec une légère pointe d’amertume. La Coriandre constitue un délicieux aromate, apportant un goût très caractéristique aux plats tels que les salades, les soupes, les pestos et autres sauces, etc.
La coriandre fraîche s’utilise principalement comme une herbe aromatique de finition : on la cisèle juste avant de servir pour préserver son parfum délicat, puis on la saupoudre sur les plats chauds ou froids. Elle relève les soupes, les currys, les poissons ou les salades avec une note verte et citronnée.