Le kasha est un sarrasin que l’on a décortiqué puis légèrement grillé. Le sarrasin ainsi transformé a plus de saveur et de parfum. Il se déguste froid en salade composée, en topping sur vos légumes, mais également en version sucrée dans un muesli ou porridge. Le kasha est parfait en accompagnement d’un plat, en risotto, en soupe, en gratin, par exemple.
Cette préparation offre l’avantage de donner un plat de graines bien séparées et plus agréable que le sarrasin d’origine. Le sarrasin est traditionnellement consommé sous forme de soupe et de porridge en Russie et en Pologne.