Description

Cépages : pur Cabernet franc.

Vendanges : manuelles en caisses, à maturité optimale.

Vinification : en cuve inox avec départ de fermentation par les levures indigènes, et suite à un arrêt de fermentation : ajout de levain de levures exogènes pour finir la fermentation. Léger sulfitage.

Analyse après mise en bouteille :
SO2 Total : 29 mg/l

Caractère : structure légèrement tannique, arôme floral et fruité du cabernet franc.

Conservation de 5 à 10 ans dans une bonne cave.