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Description

Ingrédient(s) : Soja vert- Haricots mungo*
*Ingrédients Issus de l’Agricukture Biologique

Analyse pour 100 g :
Glucides 45 à 48 g
Protéines 23 à 25 g
Lipides 1 à 1.5 g
Fibres 15 à 17 g
Valeur énergétique 347 Kcal

Laisser tremper 3 à 4H les graines puis démarrer la cuisson dans l’eau froide et laisser cuire 1 à 2H après ébullition.
Se consomme cru sous la forme germée ou cuit comme un haricot pendant 35 min dans 3 fois son volume d’eau. Accommoder comme les légumineuses. Décortiquées, les graines accompagnent les soupes, les galettes ainsi que les purées. Germées, les graines accompagnent salades et plats préparés (nems…) On peut aussi faire une farine avec les graines broyées, qui donne elle-même du pain ou des friandises. Le soja vert cuit peut entrer dans la composition d’un pâté végétal.